ओल्या नारळाच्या खुसखुशीत करंज्या

 अगदी खुसखुशीत कव्हर व रसरशीत सारणाच्या ओल्या नारळाच्या करंज्या 🌸olya narlachya karanjya 

https://youtu.be/yeJatED4hzA?si=4Xn0bcI49v2CqnzA

साहित्य : 

🌹सारण 🌹

१) ओल्या नारळाचा चव : ३ वाट्या 

२) गूळ : दीड वाटी 

३) dryfruits आवडीप्रमाणे 

४) वेलची पावडर : पाव चमचा 

🌹पारी 🌹

१) मैदा / गव्हाचं पीठ : २ वाट्या 

२) रवा : २ मोठे चमचे 

३) आरारुट / कॉर्नफ्लोअर : २ चमचे 

४) तेल मोहनासाठी : पाव वाटी 

५) तेल करंज्या तळण्यासाठी 

६) मीठ :अर्धा चमचा 

 

Veg अंडा करी ( eggless egg curry )

 

Eggless Veg अंडा करी potato paneer अंडा curry बिना अंड्याची अंडा करी #vegandacurry
🌹  

साहित्य :-
1) उकडलेले बटाटे
2) पनीर
3) basic gravy
4) cornflour / आरारुट

1) उकडलेले बटाटे किसून घ्यावेत, त्यात चवीनुसार मीठ व थोडं कॉर्नफ्लोअर घालून मळून घ्यावे
2) पनीर मध्ये चवीप्रमाणे मीठ व रंगासाठी थोडी हळद घालून मळून घ्यावे
3) बटाट्याचे मोठे व पनीर चे छोटे गोळे बनवून घ्यावे
4) बटाट्याच्या गोळ्याची पारी बनवून त्यात पनीर चा गोळा stuff करून त्याला अंड्याचा आकार द्यावा
5) हे कोफ्ते तेलात तळताना फुटू नयेत म्हणून त्यांना कॉर्नफ्लोअर मध्ये घोळवावेत
6) नंतर कढईत तेल गरम करून घ्यावे व गॅस ची आंच low वर करून हे कोफ्ते अलगद तेलात सोडावेत
7) व सोनेरी रंगावर तळून घ्यावेत
8) आता basic gravy ची gravy बनवून घ्यावी व हे कोफ्ते gravy मध्ये serving च्या 5 mins अगोदर घालावेत ( कोफ्ते जास्त वेळ gravy मध्ये राहिले तर विरघळतात )
9) आणि अगदी अंड्या सारखी दिसणारी आणि अतिशय tasty veg अंडा करी तयार..

#कांदा भजी #onionpakoda

 #कांदा भजी 🌸 कुरकुरीत आणि झटपट onion pakoda 

साहित्य :-

कांदा (0nion )

बेसन पीठ (chickpea flour)

हळद, (tumeric )मसाला (red chilli powder ), ओवा (ajwain )

मीठ व तळण्यासाठी तेल

कांदा उभा आणि पातळ कापून घ्यावा.. त्यात हळद, मसाला मीठ, व ओवा घालावा व 5-10 mins तसाच ठेवावा...5 mins नंतर कांदा ओलसर होतो,कांद्याला पाणी सुटतं.. आता ह्या कांद्यामध्ये बसेल इतकं बेसनपीठ घालून व्यवस्थित coat करून घ्यावं.. व प्रथम medium low flame वर व नंतर medium high flame वर कुरकुरीत भजी तळून घ्यावीत...

Street style गोल भजी (उंबर भजी )

साहित्य :-
बेसन
कांदा, मिरची, कोथिंबीर
हळद, मीठ
खायचा सोडा
बेसन पीठामध्ये कांदा, मिरची, कोथिंबीर मीठ, हळद व खायचा सोडा mix करून जाडसर batter बनवून घेणे व तेलामध्ये छोटे छोटे गोळे सोडून medium flame वर तळून घेणे...

#Mumbaistreetfood
गोल भजी (गोल उंबर )

साहित्य :-
बेसन
कांदा, मिरची, कोथिंबीर
हळद, मीठ
खायचा सोडा
बेसन पीठामध्ये कांदा, मिरची, कोथिंबीर मीठ, हळद व खायचा सोडा mix करून जाडसर batter बनवून घेणे व तेलामध्ये छोटे छोटे गोळे सोडून medium flame वर तळून घेणे...

गोड शेव,जत्रेतली लाल शेव (गाठी ) (sweet gathiya )

 जत्रेतली लाल शेव (गाठी )🌹मीठे सेव🌹 sweet gathiya 

साहित्य :-

1) बेसन पीठ (chickpea flour):- 1 cup

2) गूळ (jaggery) :- 1 to 3/4 cup

3) वेलची powder (cardamom powder): 1/4 tsp

4) food color - red/orange 

1 कप बेसन पीठ घेऊन त्यात एक चमचा तुपाचं मोहन घालून पीठात थोडं थोडं पाणी घालून पीठ मळून घ्यावं...10mins rest ला ठेऊन पिठाचा गोळा घेऊन हाताने त्याचा पातळ roll बनवायचा.. ह्या roll चे सुरीने छोटे छोटे तुकडे करून घ्यायचे आणि तेलात /तुपात सोनेरी रंगावर तळायचे ... एका पॅन मध्ये गूळ वितळवून घ्यायचा त्यात वेलची पूड व orange / red food color घालायचा ..आणि ही तळलेली शेव घालून कोरडे होईपर्यंत mix करत राहायचं..10 mins नंतर थंड झाल्यावर separate करायचे... मस्त खुसखुशीत tasty लाल गोड शेव तयार...

साबुदाण्याच्या गोड पापड्या (sago papad )

 साबुदाण्याच्या गोड पापड्या (sago papad )

साबुदाणे :- 1 कप

साखर :- पाव कप

जिरं :- 1 चमचा

बटाटा साबुदाणा sticks आणि चकल्या (sago potato sticks )

साहित्य :-

1) बटाटे :- 1/2 kg

2) साबुदाणे :- 1/2 kg

3) जिरे, मीठ चवीनुसार

4) बारीक चिरलेली मिरची :- 4-5 / तिखटाच्या taste नुसार

प्रथम आदल्या रात्री साबुदाणे 3-4 वेळा पाण्याने स्वच्छ धुवून त्यात थोडं वर येईल इतकं पाणी घालून भिजत ठेवावे.

दुसऱ्या दिवशी पाण्यातून काढून चाळणी वर निथळत ठेवावे (कमीत कमी 2 तास तरी )

बटाटे उकडून साले काढून घ्यावीत व किसून घ्यावीत... ह्या किसलेल्या बटाट्यामध्ये साबुदाणे, जिरे, मीठ, व मिरची घालून एकजीव करावे.व अर्धा तास rest ला ठेवावे.

अर्ध्या तासांनंतर हे मिश्रण प्लॅस्टिक च्या जाड बॅग मध्ये भरून मेहंदी च्या कोनाप्रमाणे hole कापून घ्यावा.

व प्लॅस्टिक paper वर sticks आणि चकल्या पाडाव्यात. अगदी easy पडतात चकल्या.

नंतर हे sticks आणि चकल्या 3-4 दिवस कडक उम्हात सुकवून घ्याव्यात...